Le fondateur
Qui est Marius ?
À 27 ans, Marius est artisan pâtissier-boulanger et fondateur de la maison qui porte son prénom.
Né en Aveyron, il a grandi dans un environnement où l’on aime bien manger, respirer l’air frais et partager des moments simples et conviviaux, en famille ou entre amis. Un territoire riche de son patrimoine et de son sens de l’accueil, qui ne l’a jamais quitté.
Derrière les vitrines, les pains, les viennoiseries et les pâtisseries, il y a surtout une envie : créer une boulangerie-pâtisserie à son image, jeune, gourmande, exigeante et vivante. Marius aime les grands classiques du métier, mais pas l’idée de rester figé. Il teste, imagine, observe et fait évoluer ses créations sans perdre ce qui compte le plus : le goût, le geste et le plaisir de faire plaisir.
Aujourd’hui, l’univers Marius se développe en Aveyron, porté par une équipe qui partage cette même énergie.
SA CONVICTION
« Un bon pain, c’est d’abord de la patience. On ne force pas la pâte, on l’accompagne. Le reste, c’est de la farine et du temps. »
Marius
SON PARCOURS
D'un tabouret d'enfant à trois maisons.
Des premiers gâteaux chez sa grand-mère à l’ouverture de Laissac : les grandes étapes d’une histoire qui ne fait que commencer.
Tout commence dans la cuisine de sa grand-mère
Avant les boutiques et bien avant que son prénom devienne une enseigne, il y a une cuisine familiale. Enfant, Marius y réalise ses premiers gâteaux aux côtés de sa grand-mère. Elle lui transmet le goût de la pâtisserie et le plaisir de faire plaisir.
Parmi les recettes de cette époque, une ne l’a jamais quitté : ses tuiles aux amandes.
La passion devient un métier
Gourmand de nature, Marius trouve naturellement sa voie et se lance avec passion dans l’apprentissage du métier d’artisan pâtissier-boulanger : précision du geste, matières, cuissons, fermentations.
De Laguiole à Albi, en passant par Rodez, il construit son expérience et affine son savoir-faire.
Donner son prénom à son projet
Marius reprend les boutiques de Recoules-Prévinquières, du Château et de la gare de Sévérac-d’Aveyron. Choisir son prénom comme enseigne n’est pas anodin : derrière le nom, il y a son parcours, ses goûts, ses convictions et une certaine idée du métier.
Une halte gourmande sur la RN 88
Une nouvelle opportunité lui permet d’ouvrir un magasin spacieux à Lapanouse, idéalement situé pour accueillir les voyageurs et les passants de la RN 88. Un vrai lieu de vie, avec espace tables pour une pause café, un déjeuner ou une douceur.
D’une maison à trois
Attaché à la vie locale et au dynamisme des villages aveyronnais, Marius s’installe à Laissac, sur la place du Foirail. Sévérac-d’Aveyron, Lapanouse, puis Laissac : le chemin est déjà long depuis la cuisine de sa grand-mère.
Mais au milieu des nouvelles créations et des projets à venir, les tuiles aux amandes sont toujours là.
Les spécialités aveyronnaises
- La flaune au lait de brebis
- Les rissoles aux pruneaux
- La fouace, incontournable du pays
- Les échaudés à l’anis
- Les tuiles aux amandes de sa grand-mère
La transmission
Une recette peut raconter toute une histoire
Chez Marius, les tuiles aux amandes ne sont pas une recette parmi d’autres. Elles racontent le commencement : celui d’un enfant qui découvre la pâtisserie avec sa grand-mère, puis décide quelques années plus tard d’en faire son métier.
Les préparer aujourd’hui, dans le respect de leur authenticité, c’est garder un lien avec cette histoire tout en la faisant vivre dans une maison devenue la sienne. Une transmission qui s’étend aux grandes spécialités du pays.
Parce qu’innover n’oblige pas à oublier d’où l’on vient.
Au quotidien, en boutique
- Pains traditionnels et spéciaux
- Pâtisseries généreuses, entre tradition et modernité
- Chocolats maison pour Noël, Pâques et la Saint-Valentin
- Snacking fait maison avec des produits frais
- Glaces & sorbets artisanaux en saison estivale
- Traiteur pour vos déjeuners, anniversaires et mariages
Le geste
Faire simple n’est jamais si simple
Pétrir, façonner, cuire, garnir, monter, glacer, décorer… Derrière une vitrine Marius, il y a des heures de travail et une multitude de gestes que le client ne voit pas toujours. C’est là que se joue une grande partie du métier.
Le pain est élaboré à partir de farines sélectionnées avec soin, pour garantir goût et authenticité. Les produits sont choisis pour leur qualité et, autant que possible, issus de la région. Chocolats des grandes fêtes, oursons à la guimauve, quiches, sandwichs, salades et plats du jour : tout est fait maison.
Car le savoir-faire ne consiste pas seulement à reproduire une recette : il faut observer, toucher, ajuster et recommencer jusqu’à trouver le bon équilibre. C’est cette alliance entre technique, instinct et créativité qui donne à chaque création son caractère.
Sa vision
Respecter les classiques. Imaginer la suite.
C’est peut-être là que se trouve le mieux l’identité de Marius. La pâtisserie, son domaine de prédilection, est un véritable équilibre entre tradition et modernité : la flaune ou la fouace côtoient des bûches de Noël et des tartelettes au caramel et fruits secs plus contemporaines.
01
Il y a ce qui se transmet.
02
Il y a ce que l’on apprend avec les années et le métier.
03
Il y a ce que l’on apprend avec les années et le métier.
À 27 ans, sa vision du métier est résolument actuelle : respecter le savoir-faire, suivre le rythme des saisons, rester curieux et ne jamais cesser d’avancer.
La tradition donne les premières pages.
À Marius d’écrire les suivantes.
Derrière Marius, une équipe
Une maison ne se construit jamais seul
Si le nom de Marius est inscrit sur la façade, l’aventure est aujourd’hui collective. Boulangers, pâtissiers, équipes de vente et collaborateurs font vivre chaque jour les boutiques et préparent les créations proposées, à emporter ou à déguster sur place.
Cette équipe permet à Marius de continuer à imaginer et à faire évoluer son projet, tout en gardant une relation de proximité avec celles et ceux qui poussent la porte des boutiques.
Parce qu’au fond, Marius est un prénom, mais c’est désormais toute une équipe.
Boulangers
Pâtissiers
Équipes de vente
Collaborateurs
Nos espaces & accueil
Trois maisons, un même univers
Chaque magasin est aménagé pour vous accueillir dans une ambiance chaleureuse et conviviale. De véritables lieux de vie, ouverts tous les jours de la semaine, pour un moment de détente et de gourmandise.
Pause gourmande
Une viennoiserie accompagnée d’un chocolat chaud artisanal, à déguster sur place.
Pause déjeuner
Formules, plats du jour ou un généreux burger maison, en espace tables.
Produits régionaux
Vins, confitures artisanales, gâteaux à la broche et autres spécialités locales.
Traiteur
De la planche de charcuterie régionale aux verrines gourmandes, pour tous vos événements.
Et demain ?
Son histoire ne fait que commencer
Marius n’a pas vraiment le tempérament à rester immobile. De nouvelles recettes, de nouvelles collections, de nouvelles idées et certainement encore quelques projets à imaginer pour contribuer au dynamisme de nos villages.
Des racines dans le métier, mais les yeux déjà tournés vers la suite.
FAQ
Questions fréquentes sur Marius
Qui est Marius ?
Marius est un artisan pâtissier-boulanger aveyronnais de 27 ans. Formé à Laguiole, Rodez et Albi, il a créé sa propre maison en 2024 à Sévérac-d’Aveyron et compte aujourd’hui trois boutiques en Aveyron.
Que propose Marius ?
Des pains traditionnels et spéciaux, des pâtisseries (spécialités aveyronnaises et créations contemporaines), des chocolats maison pour les fêtes, une offre de snacking entièrement faite maison, des glaces et sorbets artisanaux en été, ainsi qu’un service traiteur. Tout est disponible à emporter ou à déguster sur place.
Où se trouvent les boulangeries-pâtisseries Marius ?
À Sévérac-d’Aveyron (7 avenue Pierre-Semard), à Lapanouse (Les Colombiès, au bord de la RN 88) et à Laissac (3 bis place du Foirail).
Quelle est la philosophie de Marius ?
Respecter les classiques et imaginer la suite : des produits de qualité, issus autant que possible de la région, des farines sélectionnées, le respect des saisons et une bonne dose de créativité.
Marius réalise-t-il aussi des créations pour les événements ?
Oui. Le service traiteur accompagne vos déjeuners, anniversaires, mariages et bien d’autres occasions, de la planche de charcuterie régionale aux verrines gourmandes, en s’adaptant à vos besoins.